摘要：口感：香醇干脆 沸水焯过的香椿、豆腐、食盐、香油拌匀，口感清爽香醇。 鸡蛋打成液態后加食盐（料酒也可加入），將沸水焯过的、切成末的香椿与之搅拌均匀，然后將油烧至七成热，將鸡蛋倒入锅內翻炒熟即可。 “椿芽煎蛋”材料：鸡蛋200克，香椿嫩叶芽50克（椿叶嫩芽切碎闻到像香葱的味道即可。...口感：香醇干脆 沸水焯过的香椿、豆腐、食盐、香油拌匀，口感清爽香醇。 鸡蛋打成液態后加食盐（料酒也可加入），將沸水焯过的、切成末的香椿与之搅拌均匀，然后將油烧至七成热，將鸡蛋倒入锅內翻炒熟即可。 “椿芽煎蛋”材料：鸡蛋200克，香椿嫩叶芽50克（椿叶嫩芽切碎闻到像香葱的味道即可。
事先炒好的豆角丁，一同成为炸酱。另外还有以鲜虾代替肉丁的鲜虾炸酱面。春季时令菜码有腌香椿芽。 在辽宁和吉林，炸酱传统上使用大酱炒制。大酱和肉丝或肉末炒制成的炸酱叫肉酱，比较常见；另外还有素食版的鸡蛋酱，由大酱和炒鸡蛋制成，为当地特色。 北京炸酱面是由早期的鲁菜馆带入当地，后经传播推广后逐渐成为当地家。
shi xian chao hao de dou jiao ding ， yi tong cheng wei zha jiang 。 ling wai hai you yi xian xia dai ti rou ding de xian xia zha jiang mian 。 chun ji shi ling cai ma you yan xiang chun ya 。 zai liao ning he ji lin ， zha jiang chuan tong shang shi yong da jiang chao zhi 。 da jiang he rou si huo rou mo chao zhi cheng de zha jiang jiao rou jiang ， bi jiao chang jian ； ling wai hai you su shi ban de ji dan jiang ， you da jiang he chao ji dan zhi cheng ， wei dang di te se 。 bei jing zha jiang mian shi you zao qi de lu cai guan dai ru dang di ， hou jing chuan bo tui guang hou zhu jian cheng wei dang di jia 。
弹性，通常和焌米茶一起食用，既可消暑，又可充饥。制作火烧粑的柴禾以干松垭为主，以保味道焦香，与烙饼味道不同。鄂东当地人也包馅，主要是以鸡蛋韭菜、荠菜腊肉、缸豆、香椿苗等为主。 焌米茶、火烧粑. 潜江市人民政府. 潜江市人民政府. [2020-04-01]. [永久失效连结] 余彦文，湖北省黄冈地区地方志办公室。
在清代时，广东与福建一带，有称为伊府面的面食，採用油炸面条制成，为即食面的前身。在台湾民间有鸡丝面与台湾意面，面条也採用油炸制法，加入鸡蛋，有鸡肉香味。 成为速食产品的近代即食面，发明者除了日清创办人安藤百福（吴百福）以外，还有多个说法，其一为「东明 长寿面」的屏东人张国文，以及东京的。
特点是各种野菜大受欢迎，包括芦蒿、菊花脑、马兰头、枸杞头、荠菜、马齿苋、鹅儿肠、香椿头，俗称“旱八鲜”。此外还有所谓“水八鲜”，是指鱼、菱、藕、茭白、茨菰、芡实（鸡头果）、莲蓬、水芹。南京小吃的品种也比较丰富，包括旺鸡蛋、活珠子、鸭血粉丝汤、牛肉粉丝汤、鸭油酥烧饼、开洋干丝、鸡汁回卤干、小笼包、馄饨。
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