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第一步“处理羊杂”：先把买回来的所有羊杂都冲洗几遍，去除多余的油脂，然后加入适量的淀粉抓捏3分钟抓捏均匀，再次冲洗两遍去除污血，然后把全部羊杂放入大盆内，加入40度温水淹没，然后加入
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1. 主材 ： 羊心 、 羊肝 、 羊肚 100 克 ， 羊肺 、 羊 舌头 50 克 。 也 可 根据 个人 口味 适量 加 减 。 辅料 ： 葱 、 姜 、 蒜 、 盐 、 鸡精 适量 ， 花椒 5 - 8 粒 ， 大料 半 勺 ， 桂皮 一 小块 ， 料酒 2 勺 ， 酱油 1 勺 ， 醋 2 勺 。 香菜 末 适量 。
2. 将 葱 、 姜 、 蒜 切 好 备用 。
3. 锅 里加 清水 ， 将 主材 洗 净 放水 里 烧 开 焯 一 下水 开 后 1 分钟 即可
(^人^)
主要将羊骨头一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一汆，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的
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2、另起炖锅加足量的水（水要一次加足，中途加水会影响羊杂汤的口感，而且羊杂不易煮熟透）。把处理干净的羊杂切好放进去，加姜片. 查看全文 2021-03-17 02:17:47 王笑微 食材明细 羊头肉800克
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