摘要：
辣的味道。 马来西亚人的星洲炒米除了叉烧、虾仁、芽菜、鸡蛋、洋葱、辣椒外，还会加入番茄酱及辣椒酱来调味，制成色泽带点淡红色，味道带点酸、辣及甜的星洲炒米，做法类似厦门炒米。 肉丝炒面 干炒牛河 星洲炒米粉 （页面存档备份，存于互联网档案馆），美食天下，2012-11-2 星洲炒米的做法 （页面存档备份，存于互联网档案馆），生活网。...
辣的味道。 马来西亚人的星洲炒米除了叉烧、虾仁、芽菜、鸡蛋、洋葱、辣椒外，还会加入番茄酱及辣椒酱来调味，制成色泽带点淡红色，味道带点酸、辣及甜的星洲炒米，做法类似厦门炒米。 肉丝炒面 干炒牛河 星洲炒米粉 （页面存档备份，存于互联网档案馆），美食天下，2012-11-2 星洲炒米的做法 （页面存档备份，存于互联网档案馆），生活网。
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顺化牛肉粉（越南语：Bún bò Huế／𥻸𤙭化?）是在越南顺化流行的一种米粉做法。这道菜将酸、甜、鲜、辣，以及柠檬草的味道融合在一起。相比越南粉，顺化牛肉粉更粗一些。牛腩先腌制后和牛骨汤一起焖炖，使得牛肉完全松化。其肉汤通常由牛骨、发酵虾酱、香茅、干红辣椒制成。食用时也常一起加入薄荷叶、豆芽、。
shun hua niu rou fen （ yue nan yu ： B ú n b ò H u ế ／ 𥻸 𤙭 hua ? ） shi zai yue nan shun hua liu xing de yi zhong mi fen zuo fa 。 zhe dao cai jiang suan 、 tian 、 xian 、 la ， yi ji ning meng cao de wei dao rong he zai yi qi 。 xiang bi yue nan fen ， shun hua niu rou fen geng cu yi xie 。 niu nan xian yan zhi hou he niu gu tang yi qi men dun ， shi de niu rou wan quan song hua 。 qi rou tang tong chang you niu gu 、 fa jiao xia jiang 、 xiang mao 、 gan hong la jiao zhi cheng 。 shi yong shi ye chang yi qi jia ru bo he ye 、 dou ya 、 。
丝炒年糕、鸡肉炒年糕、猪肉炒年糕、肥肠炒年糕、腊肉炒年糕、牛仔骨炒年糕、蛤蜊炒年糕、梭子蟹炒年糕、什锦炒年糕等，按口味分有香炒年糕、甜炒年糕、辣炒年糕、酸辣炒年糕、清新炒年糕等。 上海炒年糕 宁波炒年糕 嵊州炒年糕 新昌炒年糕 绍兴炒年糕 温州炒年糕 福州炒年糕 台式炒年糕 韩式炒年糕 泰式炒年糕。
口感：鲜、辣、酸、甜多种味道汇聚舌尖。 鱼香肉丝讲究“见油不见汤”，同鲁菜中的“抱汁芡”，酱汁应该不多不少地包裹在主料上，因此鱼香汁的调料比例要拿捏好。姜蒜要剁碎，同泡椒一起下锅炒到香酥，炒出辛香味，同时让人吃到嘴里后又不觉辛辣。 美食熊猫丶. 地道的鱼香肉丝做法。
去大部分淀粉（用于生产粉丝凉粉等）之后的液体经发酵生产的。熟豆汁需要将生豆汁慢慢熬制而成，色泽灰绿，口感醇厚，味酸而回味微甜。因其制作过程中需发酵，所以有较强的特殊气味。饮用时常配焦圈、辣咸菜丝或者马蹄烧饼，可开胃。因其口味特别，一些人饮用时会感到不适应，并有一定的抗拒感。。
酸-δ-内酯，成功率较高、口感更细腻。 北京豆腐脑儿，有回、汉之分。回民的豆腐脑是用羊肉、口蘑渣、黄花、木耳加淀粉打卤；汉民的豆腐脑是用猪肉片打卤, 加入口蘑渣。调料有酱油、酱豆腐汁、韭菜花、辣椒油、卤虾油、芝麻酱等。 遵义豆花面，做法。
源自於新加坡加东的加东叻沙（Katong Laksa），做法与娘惹叻沙差別不大，最大的区別是面条的部分使用瀨粉，同时將面条切成小段，所以吃的时候是以汤匙为主要餐具，不需使用叉子或筷子。 “Asam”在马来文中意味“酸”，因此相较於咖哩叻沙，亚参叻沙的味道较酸也较辣。汤底主要是由淡水鱼所熬制，多以甘榜鱼（Ikan。
酸辣可口。由于制作过程中投放了大量醋、辣椒粉，使得臊子面具有强烈的酸、辣、香等味道。臊子面用小碗装满，用料用法很有讲究，以“薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”而闻名。 臊子面又名“蛟汤面”，典出定居于岐山的周文王挥剑斩蛟龙的故事。岐山臊子面以“薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣。
炖煮酸菜和鱼；水煮鱼则为将鱼肉焯烫后，将炒入干辣椒、花椒等调料的热油浇在鱼肉上，口感上带著点椒麻微辣感，汤汁酸辣香浓，现在已经是中国各地及台湾相当热门的料理。 酸菜鱼用鲜鱼加泡菜制作，因为泡菜味道极酸，故名酸菜鱼。据说歷史上四川民间，初冬时节会用青菜醃渍成酸菜，用大盆器贮存，隨用隨取，可食至来年夏。
源自玻璃市港口（Kuala Perlis），做法和味道与檳城叻沙相似，不过当地人多使用鯰鱼和鰻鱼来熬制汤头，配料不加入凤梨而改用水煮蛋，享用前会挤上酸柑汁而非虾膏。 流行於吉打州北部的马来社区，味道和做法与檳城叻沙相似，不同的是吉打叻沙的配料会加上一颗水煮蛋，享用前会挤上酸柑汁而非虾膏。。
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有朝鲜泡菜以外，还有蛋(可放炒蛋或生鸡蛋)、火腿、海苔及其他蔬菜。 主料为冷米饭、泡菜、黑芝麻、牛肉末和葱花，调料主要是盐和油。做法是先用油炒匀肉末，后加入泡菜，炒出酸辣味，并加入黑芝麻。之后倒入冷米饭，撒上盐，炒匀后盛出即可。 韩国泡菜 韩国料理 原味小厨编委会编. 原味小厨168 炒饭盖饭. 长春：吉林科学技术出版社。
泰式辣酱是泰国式辣酱，口味酸酸甜甜、辣度可以依据使用者的喜好自由调整，无固定做法 、甚至连泰国本土的各种辣椒酱的做法也不一样；但通常成半透明的鲜红色状態、有著像冻胶水一样的黏稠质地，並且在辣酱之中还放有切好的辣椒片、蒜头末、红葱头、青柠皮的切丝、四岁的九层塔，也会和鱼露同虾酱等混合。 辣椒酱 Hirtzler。
麻婆豆腐广受欢迎，流传各地，做法也有许多不同。最大的改变之一，是陈兴盛饭铺自己所调整，亦即將材料的牛肉改为猪肉，以便不吃牛肉的食客也能品尝，但若干老食客对此改变评价不一。该店后来又改回专用牛肉，但以猪肉为料的作法也已广为各地厨师和食客接受。其次则是增加了豆瓣酱，乃至於公认以郫县豆瓣最佳。当代麻婆豆腐讲究麻、辣。
贵州菜版的宫保鸡丁用的是糍粑辣椒，和川菜、鲁菜版本不一样。贵州版宫保鸡丁咸辣略带酸甜，酸辣是贵州菜区别川菜的重要标志之一。 宫保鸡丁在传入华北以及东北后，当地会加以黄瓜或胡萝卜以调整其原本过辣的口感，不过也因为蔬菜的水分使得菜色风味全然不同。 张大千居加拿大期间，曾按自己喜好改变宫保鸡丁的做法。
炒虾子，加大葱。在这里，加入蛋黄，並且撒一手面粉进去。因为虾子会很快变硬，所以动作要快一些。 最后把酱汁倒入虾子里，收干、吸汁，做好以后加入淋上辣油就完成了。 きょうの料理 陈建一のえびのチリソース （页面存档备份，存于互联网档案馆） 干烧虾仁的做法 - 美食天下 （页面存档备份，存于互联网档案馆）。
辣肉酱。辣肉酱也被用作其他一些菜肴的酱料。 辣肉酱的主要食材包括辣椒和番茄，在制作过程中有不同的做法。传统的做法通常会加入绞肉（通常是牛肉）、洋葱、大蒜和孜然等食材，同时还经常添加豆子、莳萝等其他成分。 辣肉酱是美国得克萨斯州官宴中的一道菜肴。 通常，美国人喜欢在辣。
席一是以汤水见长，二是吃一道换一道，一道道像流水一般，故而得名。酸辣味殊，清爽合口，由卄四件组成，又称三八席。 牡丹燕菜─洛阳风格独特的传统菜，从宫廷中传入民间，做法是將大萝卜切成丝，拌粉清蒸，配以汤汁，味道格外鲜美，有燕窝风味。 胡辣汤─洛阳百年风味小吃，用精面、粉条和肥猪肉为主料，以花生仁、面筋。
蒸热备售。另有一味白云凤爪，则是採用制作白云猪手的方法来制作的凤爪。而与花生眉豆同炆亦是常见的食制。还有的是以油盐水制的凤爪、以沙姜未制的沙姜凤爪、广东卤水凤爪、盐焗凤爪；更有泰式酸辣凤爪等等。 鸡爪的做法及营养知识详细介绍. [2012-09-05]. （原始内容存档于2012-08-22）. 。
杂拌汤，又称酸辣浓汤，（俄语：соля́нка，罗马化：solyanka，IPA：[sɐˈlʲankə]），是俄罗斯菜中一种味酸且辣的浓汤。 此汤分为肉汤、鱼汤和蘑菇汤三类，但都以酸黄瓜和其滷水为基底，外加高丽菜、咸蘑菇、酸奶油和蒔萝。做法是首先把酸瓜和滷水加热，然后才下其他材料。。
（按照笔划排序）：KIKI椒麻拌面、大师兄销魂拌面、太和殿麻辣拌面、水喔千拌面黑麻油面线、瓦城泰式酸辣干拌面、老妈拌面成都担担面、金博家葱葱回魂面、阿舍食堂外省干面油葱口味、曾拌面香葱椒麻、詹面坚果辣沾面、贾以食日麻花拌面、面大师樱花虾葱油拌面。 捞（粤语：lou1），有別於粤语中打捞的捞（粤语：laau4），字面含义也不同。。
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