酸菜鱼片要不要油煎

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2：熬鱼骨汤时，先用热油煎一下，再加入热水，炖煮30分钟。这样鱼汤很白很鲜，做好的酸菜鱼，汤汁都能喝掉。3：酸菜，可以用生的，也可以买一些成品，都可以。一般都很咸，调味时就

做酸菜鱼对鱼片的要求还是蛮高的,因为鱼不会油炸,而是要保证它的新鲜度,做鱼片的时候不要进行焯水,下锅前加上这一步,肯定是万无一失的,这一步就是腌制,将鱼处理干净切成鱼片,装进

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3.腌鱼片。把切好的鱼片用大量流动水冲洗干净，洗掉鱼片表面黏糊糊的黏液。鱼片洗净后沥干水分放入大碗中，加2勺食盐，2勺淀粉，一个蛋清，一起抓匀，不要胡乱抓拌，要顺着同一个方

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5、起锅烧油先放入一半干辣椒，一半花椒，葱，姜，蒜，爆炒出香味，香味出来了之后咱们先出锅，然后放到一旁待用，锅中再一次放油。接下来下入鱼骨先煎一下，因为这鱼骨部分是不容

起一锅,里面放入少许食用油,油热后把鱼骨倒入锅里煎一下。再切一些姜片和葱段,把鱼骨煎至两面微黄的时候,往锅里倒入刚烧好的开水来熬鱼骨汤。这样熬出来的鱼汤才更加浓白,加入开水

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草鱼 1000克 、酸菜 1袋 、姜 3块 、蒜 3颗 、芹菜 1个 、豆瓣辣酱 1 勺 、豆粉 1勺、辣椒 15克 烹饪步骤：1.备好食材 2.鱼加盐豆粉拌匀 3.锅里油热炸一下鱼去腥 4.另外锅里油热炒

第六步,锅里倒入菜籽油,油热后将蒜片姜片爆香,然后放入泡椒、干红辣椒、酸菜,炒出香味后关火备用。 第七步,重新起锅倒入油,油热后放入鱼头和鱼骨煎十几秒,然后倒入四碗清水,大火煮

②.净锅下入熟猪油500克烧至六成热，倒入小杂鱼，中火煎至鱼身变黄，倒入开水20斤，然后加入葱、姜各200克，开大火炖15分钟至汤白如奶，再改小火再炖十分钟左右，滤渣即可。~【酸菜

3、鱼片厚度要适中。3毫米厚即可。太厚,鱼肉中骨刺太长,口感不好。太薄,鱼肉容易碎。 4、鱼骨下锅前一定要先煎成金黄色,再开中火煮,这样煮出来的鱼汤又白又浓,没有腥味。 5、煮鱼

锅内加油,放入辣椒和花椒炒香后将油泼在鱼肉上,再撒上香葱和香菜。鲜香四溢的酸菜鱼就大功告成了。 家常版酸菜鱼的做法小编已经教给大家了,主要记住这几个关键点,首先做酸菜鱼,酸菜